儿童食疗—幼儿不宜多吃罐头食品

罐头食品久储不坏，特别对季节性强的食品，但在生产罐头食品时，为了保持色佳味美，经常要添加一些辅料，如人工色素、香精，甜味剂、防腐剂等。制作肉类罐头食品时为了使产品能呈现鲜艳的红色，还要添加一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，以促使肌红蛋白转变成亮红色的亚硝基肌红蛋白。尽管已知亚硝酸盐能与蛋白质分解后所产生的胺类结合成具有强烈致癌作用的亚硝胺。这些添加剂往往会增加肝脏的负担，对健康不利。

　　目前罐头食品大多数还是采用焊锡封口，焊条中的铅含量颇高，在储存过程中可污染食品。小儿消化道的通透性较大，这些添加剂和重金属均可被吸收，导致铅中毒，影响小儿健康。

　　当食品煮熟、装罐、排气、密封后，常常还要采用超高温消毒灭菌，这一来，将会使食物中的维生素受到很大的损失。

　　另外从实用的角度出发，罐头食品的价格往往偏贵一些，因此它的性能价格比也较低。所以如果条件许可，还是应该多吃新鲜食物，少吃罐头食品为好。